Usred ste radnog dana, sala za ručak je puna, kafić pliva od gostiju. Sve teče glatko, i odjednom zazvoni telefon – tvrtka traži prostor za veliku poslovnu večeru, možete li ih primiti. Naravno da možete. Par sati kasnije ste na telefonu s mladencima koji traže baš vašu salu, imate li taj i taj termin slobodno. Naravno da imate. Uskoro vas zovu organizatori – treba im prostor za novi pub-kviz i pitaju imate li dovoljno mjesta za primiti sve ekipe, grijalice i tehničku opremu. Naravno da imate.
Stara ugostiteljska priča: vaš prostor treba biti multipraktik: opušten restoran, gala-dvorana i ležeran objekt u jednom! Kako tome doskočiti? Kako osmisliti prostor koji se svojim zadanostima može prilagoditi svim zahtjevima svih mušterija, a da se ni vi ni vaše osoblje ne morate svaki put pripremati na radikalne preinake?
Odgovor je lakši nego što se čini, a zapetljaniji nego što zvuči – misliti modularno! Da bismo vam olakšali organizaciju prostora za svaku prigodu, popisali smo nekoliko praktičnih savjeta.
Ključni elementi prilagodljiva ugostiteljskog prostora
Kad biste za svaki event morali iz temelja preosmisliti svoj lokal, ne biste daleko stigli. Istinski prilagodljiv prostor nije onaj koji neprestano zahtijeva i kako-tako trpi tektonske promjene, nego onaj koji se da presložiti brzo, jednostavno i efektno. A za to je dovoljno unaprijed razmisliti o par stvari.
Modularan namještaj i prilagodljiv raspored
Nemojte se dovesti u situaciju da vam nezgrapan namještaj ili fiksiran razmještaj prostora diktiraju i način uporabe vašeg objekta. Ključ prilagodljiva prostora je u fleksibilnosti elemenata, a namještaj će tu biti poprilično važan. Zato tražite modularne stolove koji će lako udovoljiti zahtjevima mušterija, stolice koji se mogu složiti ili sklopiti, a što se organizacije tiče – prostor mora biti lako pokretljiv i poveziv. Želite ga u najkraćem mogućem roku moći presložiti u onu varijantu koja najbolje odgovara određenome događaju.
Osvjetljenje i dekoracija
U pravilu je nismo ni svjesni – sve dok je ne postanemo jako svjesni – no dobra i kvalitetna rasvjeta ključna je za stvaranje ugođaja. Samo zamislite Valentinovo pod dinamičnom disko-kuglom ili glasan noćni klub s intimnom, toplom rasvjetom – nešto naprosto ne funkcionira. Svaka prigoda zahtijeva vlastitu svjetlosnu situaciju koja podržava ozračje. Isto vrijedi za dekoraciju: cvjetni aranžmani, stolnjaci, svijeće, pribor za jelo, rekvizita… – sve mora biti u skladu s „temom“ događaja kako biste zadivili goste i oblikovali njihovo iskustvo.
Tehnička oprema i multimedija
Dobro ozvučenje, kvalitetni projektori i ekrani, stabilan internet i održavana platna govore mnogo o tome koliko ste posvećeni da svojim mušterijama pružite maksimalno iskustvo. S kvalitetnom mrežom tehnike sve teče glađe, a budite sigurni da se to trenutno osjeti. Za korporativne evente, seminare ili promocije tehnika mora biti na visokom nivou, a organizatori će vam biti višestruko zahvalni.
Vrste događanja i kako prilagoditi prostor
U ugostiteljstvu se sve događa prvi i zadnji put; mladenci nikada više neće ušetati u salu, slavljenici neće ponovno proslaviti okrugli rođendan, firme se neće nalaziti na još jednom pregovoru uz ručak. Drugim riječima, odgovornost koju imate da gostima osigurate iskustvo je ogromna. Ako želite da vaš prostor bude maksimalno funkcionalan za danu okolnost, morate prihvatiti i da je svako događanje svijet za sebe i iziskuje posvećeno planiranje. Ne morate pretjerivati, ali morate promisliti o određenim detaljima.
Dolje je nekoliko prijedloga kako prilagoditi prostor različitim prigodama i događanjima.
Formalne večere i korporativni eventi
Za poslovne evente poput formalnih večera ili korporativnih sastanaka prostor treba biti profesionalan i elegantan. Dugi stolovi, suptilna dekoracija i umirujuće osvjetljenje stvorit će idealnu atmosferu za poslovne razgovore i službene prezentacije. Raspored stolova trebao bi biti protočan, a ovisno o broju gostiju, možete ih posložiti u uredne redove ili se odlučiti na okrugle oblike koji potiču razgovor i interakciju. Vodite računa i o tome da se ne priča samo za stolom, nego da će gostima vjerojatno trebati i prostor za opuštanje i networking.
Vjenčanja i svečane proslave
Ne možete na dugi stol samo položiti bijeli stolnjak, na zid zalijepiti mašnu i reći da ste u sali vjenčanje. Vjenčanja su osjetljiva jer nijanse presuđuju. Treba promisliti o rasporedu stolova jer morate ostaviti mjesta za plesni podij, ali tako da ne zbijete uzvanike jedne na druge, a omogućite laki pristup šanku i toaletu. Treba pronaći onu dekoraciju i rasvjetu koji će najviše dati na svečanosti i atmosferi, a morat ćete prirediti i intimnije prostore za razgovor, pušenje i fotografiranje. Treba pripaziti i na to da se ozvučenje dobro čuje, a ne vidi.
Koncerti i zabavne večeri
Prostor za koncerte mora biti prilagođen akustici i energiji događanja. Podij mora biti dovoljno velik da prihvati sve posjetitelje, a pozornica jasno označena te tehnički opremljena i ispravna. Rasvjeta igra važnu ulogu – razigrani efekti i dinamično osvjetljenje itekako će se odraziti na atmosferu. Ako je koncert unutar zatvorenog prostora, važno je osigurati da svi gosti imaju dobro čuju i vide izvođače, pa možda razmislite ili o platformi ili o jednostavnijem rasporedu stolova. I imajte milosti prema susjedima.
Najbolji namještaj za prilagodljive prostore
Rekli smo već, ako želite da vaš prostor bude maksimalno učinkovit, ključno je ulagati u namještaj koji omogućuje laku prilagodbu. S pomičnim barskim stolicama i sklopivim stolovima ćete bez poteškoća reorganizirati prostor, dok će vam modularne opcije olakšati spajanje ili razdvajanje elemenata, ovisno o trenutačnim potrebama. Lagani pregradni paneli odličan su način da stvorite odvojenije zone, a kada vam ne trebaju, lako ih je skloniti i otvoriti prostor.
Vanjski prostor u organizaciji evenata
Terasa, vrt i dvorište su ogromne prednosti za ugostitelje jer im daju mogućnosti – za ljetne zabave, za vjenčanja na otvorenom, koktel-večeri, intimne koncerte, što god. Boravak vani daje poseban štih svakom iskustvu. No morate ga moći prilagoditi vremenskim uvjetima i godišnjem dobu.
Tende i suncobrani zahvalni su elementi jer vam olakšavaju održati bilo kakva događanja neovisno o vremenskim prilikama – od ljetnog sunca do jesenjeg pljuska – dok će gostima u hladnijim mjesecima puno značiti prijenosne grijalice ili deke. Ako pripremate večernje evente, rasvjeta će dobrano utjecati na opći dojam i atmosferu, pa istražite lampione, LED-trake ili svjetiljke za nenametljiv učinak.
Zaključak
Ako želite da vaš ugostiteljski prostor bude svestran, a privlačan, razmišljajte o tome unaprijed i od starta uložite u fleksibilnost. Prilagodljiv namještaj, pravilno osvjetljenje i kvalitetna oprema napravit će ogromnu razliku u tome koliko se lako vaš prostor mijenja za potrebe ovog ili onog događanja.
Ako pak tražite načine da postojeći prostor učinite prilagodljivim, ne brinite. Krenite s malim koracima i brzo ćete primijetiti koliko lako dobivate na privlačnosti i funkcionalnosti. A ako vam treba još savjeta, rado ćemo vam pomoći – javite nam se!