Vjerojatno vas je nekada u životu od ugostiteljskog objekta odvratio dizajn interijera. Recimo, kafić sa zahrđalim stolicama ili ofucanim sjedištima, restoran s klimavim i izgrebanim stolom, hotelsko predvorje s ulegnutim foteljama; loš ugostiteljski namještaj itekako utječe na ukupni dojam nekog ugostiteljskog prostora. No ne radi se samo o estetici – namještaj u ugostiteljstvu mora biti udoban, čim jednostavniji za održavanje, usklađen s ambijentom, a ponajviše bi trebao moći izdržati godine intenzivne upotrebe. Odabir lošijeg materijala u konačnici će značiti i brže trošenje, stalne popravke, a možda i nezadovoljne goste.
Dakle, koji materijali mogu izdržati zahtjevan tempo ugostiteljstva? Krenimo redom kroz naš kratki vodič…
Na što treba pripaziti pri odabiru materijala?
Lijepa stolica koji se raspadne u prvih par mjeseci ili otmjeni stol koji upije svaku mrlju ili kapljicu tekućine nisu smislene investicije. Odabir ispravnog namještaja za ugostitelje znači pronaći pouzdan i izdržljiv materijal koji može podnijeti dnevno habanje, stalno čišćenje i povećani promet gostiju. Zato biste trebali pripaziti na sljedeće:
Izdržljivost i otpornost
Ugostiteljski namještaj na dnevnoj bazi trpi. Stolice padaju i povlače se po podu, stolovi se grebu i zalijevaju, a nasloni za ruke prljaju i nemarno čupkaju. Drugim riječima, šteta je dio poslovnog plana. Materijali za koje ćete se odlučiti trebali bi moći podnijeti redovito trošenje bez većih poteškoća i bez da se prebrzo izližu.
Perivost i održavanje
Osoblje često ima dovoljno posla i bez održavanja zahtjevnog namještaja; olakšajte im odabirom materijala koji je otporan na mrlje, koji se lako čisti i briše, a – u slučaju nužde – i lako popravlja. Čim je jednostavnije počistiti neki element, tim će usluga biti učinkovitija.
Udobnost i funkcionalnost
Zamislite sebe kao mušteriju. Ako sjedite u fotelji čija se spužva potpuno istrošila, na barskoj stolici koja se njiše ili je površina stola dotrajala i umrljana, hoćete li se zadržati u tom objektu i/ili se u njega vratiti? Vjerojatno ne. Uslužne djelatnosti počivaju na udobnosti, tako da najbolji materijali kombiniraju izgled i praktičnost kako bi gostima pružili najbolje.
Estetika i prilagodljivost okolnostima
Zašto nešto što odgovara luksuznim restoranima po centrima gradova najčešće ne odgovara kafićima benzinskih crpki? Jer služe različitim potrebama i iskustvima, što znači da se i namještaj mora prilagoditi specifičnostima prostora te tipu usluge koju pružate. Namještaj bi trebao biti taman onoliko upadljiv da vas vizualno istakne koliko i fleksibilan, da ga je lako održati i upariti s drugim elementima.
Drvo
Elegantni klasik već stoljećima, i to ne bez razloga, drvo je snažno, relativno izdržljivo, svestrano i bezvremensko. Upravo ga zato i najčešće srećemo u ugostiteljskim objektima, jer funkcionira u gotovo bilo kojem prostoru – od kafića do vrhunskih restorana.
Najbolji tipovi drva za ugostiteljski namještaj
Neka drva bolje podnose povećano opterećenje i kontinuirano trošenje od drugih. Hrast je jedno od najjačih i najtrajnijih vrsta te su najčešći odabir za ploča za stolove . Bukva je gusta i isplativa, dobro upija boje i završne obrade, a najčešće ćemo je pronaći u restoranskim stolicama. Tikovina je prirodno otporna na vodu i izvrsna za vanjsku upotrebu.
Prednosti i nedostaci drvenog namještaja
Drvo najčešće stari sa stilom i daje karakter prostorima, dugotrajno je i elegantno. Može se bojati u razne boje i na taj način uskladiti sa ostalim namještajem u prostoru. S druge ga strane zahtijeva veću pažnju pri korisštenju jer je osjetljivije od npr. metala.
Metal
S drvom je sve u toplini, s metalom se pak radi o izdržljivosti, snazi i industrijskom štihu. Metal je dobar odabir za moderne, minimalističke prostore u kojima je promet čest i stalan (npr. kafići, klubovi, barovi i fast-casual restorani). Ali što odabrati?
Čelik, aluminij, inoks?
Čelik je težak i izuzetno čvrst, što ga čini idealnim kandidatom za baze stolova i stolce. Međutim, hladan je i lako hrđa ako nije pravilno zaštićen. Aluminij je lagan i otporan na hrđu, pa ga često nalazimo u vanjskom namještaju. Nehrđajući čelik je elegantan, izdržljiv, otporan na hrđu i periv, često ga se koristi za šankove i u industrijskom dizajnu koji se oslanja na snagu i brend.
Zašto metal u ugostiteljstvu?
Metal je čvrst, izdržljiv, jednostavan za održavanje i dobro se uklapa u mnoge stilove dizajna, no zna djelovati hladno, biti hladan i neudoban, pa ga je potrebno uravnotežiti drvom, tapeciranim sjedištima ili čak staklom.
Staklo
Ne sjete ga se svi, ali staklo prostorima može dati vrlo suvremen i uglađen dojam. Može prekriti bogate restoranske stolove, dnevne stolove u kafićima ili posebno istaknuti izloge, podižući razinu elegancije u ugostiteljstvu.
Održavanje i očuvanje stakla
Premda doista djeluje posebno, staklo je kao materijal i zahtjevno i delikatno. Sjetite se samo koliko truda treba da prozore i ogledala održite sjajnima, a onda zamislite što bi to moglo značiti za restorane ili kafiće, gdje se gosti dnevno smjenjuju iz minute u minutu: neprestano čišćenje i poliranje kako bi se izbjegle naslage, ogrebotine i mrlje. Da ne govorimo o pucanju. Kaljeno je staklo uglavnom bolji odabir jer je izdržljivije i otpornije na raspuknuća od običnoga.
Sparivanje stakla s ostalim materijalima
Istini za volju, staklo samo po sebi može djelovati i sterilno. Zato ga se često kombinira s drvom, metalom ili kamenom kako bi se postigao uravnotežen dojam stila i praktičnosti. Lako se čisti – doduše i redovito – elegantno je, a prostore vizualno povećava i otvara. No može se otkrhnuti ili raspuknuti ako se s njime ne rukuje oprezno.
Najbolji materijali za unutarnji i vanjski ugostiteljski namještaj
Nema ništa gore nego sjesti na jastuk mokar od nedavnog pljuska. Ili zimi navući prehladu od hladnih stolica. Možda ste se nedavno našli u restoranu uz more, gdje je slani zrak odradio svoje – metalne stolice su zahrđale, tende izblijedile, a stolovi raspucali od sunca. Materijal koji izgleda sjajno u zatvorenom prostoru možda neće preživjeti sezonu na terasi i obratno.
Za unutarnje se prostore najpametnije prikloniti drvu, metalu ili staklu, no osim standardnih pojava i povećanog prometa, s njima nećete imati previše problema. Vanjski namještaj je, međutim, izloženiji kojekakvim okolnostima, i mora moći podnijeti temperaturne promjene, vlagu i izravnu sunčevu svjetlost. Zato uvijek birajte materijale koji su dizajnirani za izdržavanje zahtjevnijih vremenskih pojava. Recimo, aluminij je lagan, prenosiv i otporan na hrđu, tikovina ili obrađeno drvo će prirodno dobro podnijeti vremenske promjene, a umjetni ratan izvrsno podnosi i kišu i sunce.
Zaključak
Kad birate namještaj za svoj prostor, zapravo birate kakvo će iskustvo vaši gosti imati; hoće li se zavaliti u udobnu fotelju i naručiti još jednu kavu ili će nakon deset minuta otići jer stolica nije baš najugodnija, a stol je klimav? Hoće li terasa izgledati jednako dobro nakon kišne sezone ili ćete svake godine morati mijenjati stolove jer nisu najbolje podnijeli izloženost?
O svemu tome treba voditi računa, što znači da – ma koliko se sporednim činio – odabir materijala zapravo osjetno utječe na konačni dojam. No ispravan odabir nije samo pitanje stila i štimunga nego se radi o dugoročnom ulaganju u udobnost, funkcionalnost i poslovni dojam. Gosti primjećuju više nego što mislite. Neka primijete ono najbolje!